Cara Membuat Rendang Padang Daging Sapi

2 min read

Cara Membuat Rendang Padang Daging Sapi

Pada artikel kali ini saya akan membahas cara membuat rendang padang daging sapi. Caranya mudah dan Anda bisa mencobanya sendiri di rumah. Yuk simak artikel berikut ini!

Asal Usul Rendang

Cara Membuat Rendang Padang Daging Sapi

Rendang adalah hidangan daging asli Indonesia dari Minangkabau. Hidangan ini disiapkan dalam proses memasak yang lama pada suhu rendah dengan berbagai bumbu dan santan.

Dibutuhkan berjam-jam (biasanya sekitar empat jam) untuk mendapatkan potongan daging dan dedak hitam legam saja. Rendang dapat disimpan selama berminggu-minggu pada suhu kamar.

Jenis Rendang

Cara membuat rendang padang daging sapi dalam waktu yang lebih singkat dan santannya belum disebut kalio, warnanya coklat muda.

Jenis rendang saat memasak daging sapi berbumbu dalam santan, ada tiga fase dalam hal kandungan cair santan, dari yang paling basah dalam saus hingga yang paling kering: Gulai – Kalio – Rendang.

Menurut pemahaman ini, rendang yang sebenarnya adalah rendang dengan kandungan cairan paling rendah. Namun, sudah menjadi rahasia umum bahwa ada dua jenis rendang, yaitu rendang kering dan rendang basah.

Rendang kering Inilah rendang sejati dalam tradisi memasak Minang. Ini dimasak berjam-jam hingga santannya mengering dan bumbu meresap.

Disajikan untuk acara-acara khusus seperti upacara adat, hajatan atau penyambutan tamu kehormatan. Rendang kering biasanya berwarna lebih gelap, agak coklat kehitaman.

Jika disiapkan dengan benar, rendang kering dapat disimpan selama tiga hingga empat minggu pada suhu kamar, di lemari es hingga satu bulan, dan dibekukan hingga enam bulan.

Sebagian orang menganggap Rendang Minang asli paling enak dan tidak jauh berbeda dengan Rendang di daerah melayu lainnya.
Rendang Basah atau Kalio Di Belanda, Kalio masih basah kuahnya.

Jika rendang dimasak dalam waktu yang lebih singkat, santan belum benar-benar kering dan hanya bisa bertahan kurang dari seminggu di suhu ruang.

Rendang Basah berwarna coklat keemasan muda dan pucat. Juga dikenal di negara tetangga seperti Malaysia dan Singapura. Rendang yang ditemukan di Malaysia lebih seperti kalium, warnanya lebih pucat dan lembab dengan rasa yang kurang intens.

Cara Membuat Rendang Padang Daging Sapi‎

Cara Membuat Rendang Padang Daging Sapi

Bahan-bahan

  • 2 kg daging sapi tanpa lemak (potong-potong)
  • 2 liter santan dari 4 butir kelapa secukupnya
  • Garam dan kaldu bubuk
  • Cabai Merah Keriting secukupnya Tergantung selera Anda
  • Cabai Merah Cabai Merah Besar
  • 153 g bawang merah
  • 18 siung bawang putih
  • 15 cm Kunyit
  • 3 sdt jinten
  • 3 sdt adas
  • 1/2 sdt pala bubuk
  •  9 kemiri
  • 2 sdt merica bubuk
  • 5 sdt bubuk ketumbar
  • 17 cm Jahe
  • Laos Kelipatan 17 cm

Langkah-langkah

  1. Masukkan bumbu halus dan bumbu ke dalam wajan .
  2. Tambahkan santan.
  3. Nyalakan api sedang dan masak hingga santan mendidih.
  4. Kecilkan api (api paling kecil).
  5. Masukkan daging.
  6. Tambahkan garam dan kaldu.
  7. Masak hingga daging matang dan bumbu meresap.
  8. Koreksi rasa. Masak sambil diaduk-aduk (agar tidak gosong), sampai airnya habis dan daging mengeluarkan minyak.
  9. Jika daging belum empuk, tambahkan air dan masak hingga air habis. Penambahan air bisa diulang sampai daging empuk, lalu satkan/rebus airnya.

Manfaat Rendang

Cara Membuat Rendang Padang Daging Sapi

1. Kaya akan vitamin dan mineral

Saat menikmati Rendang, Anda menyimpan vitamin dan mineral. Yaitu kalsium, fosfor, zat besi, vitamin A, B1 dan zat besi. Intinya adalah mengoptimalkan fungsi tubuh Anda.

2. Kaya akan protein

Rendang dibuat dari daging sapi sebagai bahan bakunya. Tentu saja, ini adalah sumber protein hewani yang rendah lemak. Protein juga sangat penting untuk pertumbuhan dan regenerasi sel-sel tubuh yang rusak.

3. Rempah-rempah dapat menangkal penyakit

Cabai digunakan dalam pembuatan rendang dan fakta bahwa capsaicin yang dikandungnya dapat melawan bakteri dan bersifat anti-karsinogenik dan analgesik.

Selain itu, daun jeruk nipis, serai merica, kunyit, dan bumbu lainnya juga bermanfaat sebagai antioksidan yang bermanfaat bagi tubuh.

Itulah artikel tentang cara membuat rendang padang daging sapi, semoga bermanfaat untuk kita semua.