Cara Membuat Soto Babat Bening, Kuahnya Tetap Seger

2 min read

cara membuat soto babat bening

Banyak isian soto yang memakai daging dan iga sebagai isiannya. Maka dari itu untuk membedakan, saya akan share cara membuat soto babat bening. Babat ialah jeroan sapi, meskipun jeroan masih bisa kok dibuat makanan enak… Simak baik-baik ya resepnya nanti.

Manfaat Jeroan Babat Bagi Tubuh

Meskipun organ jeroan sering dipandang sebelah mata, babat sapi memiliki beberapa manfaat tersendiri yang diperlukan oleh tubuh. Salah satu kandungan pada babat/usus sapi adalah kalsium.

Kalsium digunakan untuk kesehatan tulang. Pada babat sapi terkandung 52 miligram per 100 gram kalsium. Bagian ini setidaknya mengandung protein sebanyak 10,6 gram, kalori 49, dan lemak 0,75 gram.

Selain kandungan tersebut, babat/jeroan sapi juga kaya akan gelatin dan probiotik yang memiliki manfaat untuk kesehatan pencernaan. Di negara bagian barat, mengonsumsi babat dan jeroan biasanya disajikan bersama kentang tumbuk.

Sekilas Tentang Babat Sapi

Babat merupakan daging yang berasal dari organ jeroan hewan, biasanya lambung sapi. Babat bisa diolah untuk menjadi lauk maupun sebagai campuran masakan lain misalnya soto babat dan nasi goreng babat, dan sebagainya.

Teksturnya yang kenyal dan mempunyai citarasa tersendiri membuat banyak orang menyukainya. Ada empat jenis babat yang memiliki tekstur yang berbeda-beda, seperti babat rumen, babat retikulum, babat omasum, dan babat abomsum.

Cara Membuat Soto Babat Bening

Salah satu mengolah babat adalah dengan dibuat soto. Meskipun memakai jeroan, rasa yang dihasilkan pun tak kalah enak dengan yang memakai daging maupun iga. Disini akan saya share 2 resep cara membuat soto babat bening.

1. Cara Membuat Soto Babat Tauco Bening

cara membuat soto babat tauco bening

Bahan yang dibutuhkan:

  • 250 gram babat sapi cuci bersih
  • 2 lembar daun salam
  • 2 batang serai memar
  • 2 cm lengkuas memar
  • 2 sdm minyak goreng untuk menumis
  • 1,2 liter air bersih
  • 1 sdt kaldu bubuk
  • 1/2 sdt gula pasir
  • 1/2 sdt merica bubu
  • garam secukupnya

Bahan bumbu halus:

  • 6 butir bawang merah
  • 5 buah cabai merah
  • 3 siung bawang putih
  • 2 sdm tauco
  • 1 sdt ketumbar

Bahan pelengkap soto:

  • tauge panjang
  • seledri¬† cincang

Langkah membuat soto babat tauco:

  1. Rebus air pada panci, kemudian masukkan potongan babat, daun salam, serai, dan lengkuas kedalamnya. Masak sampai babat matang dan empuk. Angkat dan saring air kaldunya
  2. Sementara menunggu rebusan babat tadi, panaskan minyak goreng pada wajan kemudian tumis bumbu halus yang sudah dihaluskan sampai berbau wangi. Tuangi kaldu dan aduk rata.
  3. Masukkan potongan babat kedalamnya dan tambahkan garam, kaldu bubuk, gula pasir, dan merica. Aduk merata tes rasa.
  4. Masak sampai mendidih dan bumbunya meresap kemudian angkat. Taruh ke mangkuk saji dan taburkan bahan pelengkap.

2. Cara Membuat Soto Babat Lamongan Kuah Bening

Bahan yang dibutuhkan:

  • 750 gram babat sapi, cuci bersih dan tiriskan
  • 4 lembar daun jeruk purut
  • 3 lembar daun salam
  • 2 batang daun bawang iris tipis
  • 2 buah tomat potong menjadi 8 bagian
  • 1,5 liter bersih
  • 1 batang seledri iris serong halus
  • minyak sayur secukupnya sesuai kebutuhan
  • tauge rebus sebentar sesuai kebutuhan
  • bawang merah goreng secukupnya

Bahan bumbu halus:

  • 5 siung bawang putih
  • 4 butir kemiri sangrai
  • 2 cm jahe segar
  • 2 cm kunyit segar
  • 1 sdt merica
  • garam secukupnya menyesuaikan kebutuhan

Langkah membuat soto babat khas Lamongan:

  1. Siapkan babat kemudian cuci sampai bersih dan potong-potong ukuran kecil. Lalu rebus babat pada panci berisi air mendidih sampai babat menjadi empuk.
  2. Saat merebus babat, masukkan bahan rempah seperti daun salam dan jeruk. Masak babat sampai benar benar empuk.
  3. Sembari menunggu babat empuk, tumis bahan bumbu halus dan bahan lainnya seperti daun salam, serai memar, dan lembaran daun bawang pada panci dengan 3 sdm minyak goreng. Tumis sampai matang dan beraroma harum.
  4. Jika rebusan sudah mendidih dan babat menjadi empuk, masukkan babat ke dalam tumisan bumbu sampai babat terbalut dengan bumbu. Masak dengan api sedang.
  5. Tuangkan air bersih ke dalam tumisan babat, aduk merata sampai mendidih dan tes rasa. Cicipi rasa dan tambahkan bahan seperti garam serta gula pasir (menyesuaikan selera). Jika sudah matang dan mendidih matikan api.
  6. Untuk penyajian, susun bahan pelengkap seperti tauge rebus dan potongan tomat pada wadah saji.
  7. Kemudian guyurkan kuah soto beserta babat diatasnya, beri potongan tomat dan daun seledri . Sajikan soto babat selagi masih hangat.

Penutup:

Demikian artikel tentang cara membuat soto babat bening beserta manfaat dari babat sapi dan sekilas tentang jeroan babat. Semoga artikel ini menambah wawasan kepada para pembaca.

Semisal pembaca pengen daging sapi sebagai bahan utamanya, bisa disimak artikel bumbu soto daging sapi kuah bening. Meskipun hanya berbeda di bahan isian sotonya tapi rasanya lebih ke original.

Saya cukupkan sampai disini. Jika ingin mencoba resep saya persilahkan. Sampai jumpa, selamat mencoba~

Synthesis Homes yang Pas untuk Milenial

Salah satu tujuan dibangunnya Synthesis rumah jakarta timur adalah menggairahkan bagi pasar properti, bersama dengan menghadirkan hunian bagi milenial yang jadi menggapai jaman mapan...
Guithay thay
1 min read

Mengenal Seluk Beluk Dari HEPA Filter

Kebersihan merupakan hal yang perlu diperhatikan setiap orang. Rumah yang terlihat bersih belum pasti benar-benar bebas mikropartikel atau mikroorganisme tak kasat mata. Namun hal...
Guithay thay
42 sec read